Por: Natalia Lloyd
Hash de Camote y Huevo
Me encanta esta receta porque puede convertirse en un buen plato bondadoso y reconfortante o en un delicioso y caliente burrito. Si me conoces desde hace un tiempo, sabes lo importante que es para mí sentirme satisfecha con mis comidas, y lo importante que es para mí transmitirlo. Esta receta no decepciona. Llena de nutrientes y sabor para mantenernos con energía y saludables, es un desayuno, almuerzo o cena perfecta. Lo que tu corazón desee y sienta. Esta receta la puedes comer cuando quieras, escucha tus señales de hambre y saciedad. Sin embargo, su contenido de proteínas y abundantes carbohidratos la hacen en una comida perfecta después de una buena sesión de entrenamiento.
Ingredientes:
3 camotes grandes o 5 camotes medianos hervidos con anticipación.
Después de hervir se dejan en la refrigeradora para que estén helados a la hora de cocinarlos
Se cortan en cuadritos al momento de cocinarlos en el hash
1 chile dulce verde picado
1 chile rojo dulce picado
½ cebolla picada
5 huevos batidos ligeramente
Bacon (opcional)
Queso mexican blend al gusto
Tortilla de harina o la que gusten (opcional para burritos)
Proceso:
Si vas a utilizar bacon, vamos a comenzar con este paso. En una freidora a fuego medio alto, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Lo retiras y reservar un poco de la grasa que quedó.
Agregas un poco de mantequilla amarilla, aceite de coco o aguacate o el aceite de tu elección y sofríes el chile verde y la cebolla unos 2 minutos
Agregar el camote y lo cocinas hasta que esté doradito
Puedes agregar una cucharada de aminos o aminos de coco
Luego, agregamos el huevo y lo cocinamos lentamente
Agregar sal al gusto
Deshacer el bacon en pedacitos y agregarlo a la mezcla
Transferir la mezcla a un tazón grande y agregar el queso mexicano al gusto
Servir en un tazón, se puede acompañar con aguacate y listo!
Puede colocar una taza de mezcla en una tortilla calentita
A disfrutar, agradecer y darle toda la atención a nuestros alimento. Si no te lo terminas, lo envuelves en un papel aluminio para después. También puedes hacer los burritos y guardarlos en la refrigeradora para el día siguiente o congelarlos.
Burrito Bowls de Pollo
Un plato nutritivo, colorido y sabroso. Una combinación sabrosa de proteínas, grasas y carbohidratos acompañados de vitaminas y minerales destinada a mantenernos satisfechos por un buen rato. Esta receta consiste de una cama de arroz acompañada de frijoles, chismol o pico de gallo, guacamole y pollito. Les dejo el paso paso de cada uno.
Para el pollo:
4 pechugas de pollo a temperatura de ambiente
Esto evita que se sequen a la hora de cocinarse
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal
Adobo
Pimienta
Una vez condimentadas las pechugas, se colocan en un sartén a fuego medio con aceite caliente (1-2 cucharadas)
Se cocinan cinco minutos cada lado y a medida que ya estén casi listas, se sube el fuego para que se doren más y queden un poco “quedamos” por fuera.
Se puede utilizar un termómetro de alimentos para determinar si ya están listas 165 F
Retirarlas y dejarlas reposar unos 5 minutos antes de cortar
Para el chismol
4 tomates firmes entre verdes y maduros
1 cebolla roja
Perejil o culantro
Jugo de 3 limones
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Cortar la cebolla y el tomate lo más picaditos posible
Agregar ajo, cebolla, limón, sal y pimienta y mezclar todo
Agregar perejil o culantro
Lo ideal sería hacer esto al principio para dejarlo reposar y que la cebolla se “cocine” en el limón
Para el guacamole
3-4 aguacates
¼ cebolla picada
Una pizca Adobo
Sal
Una pizca Pimienta
Una pizca Ajo y cebolla en polvo
Jugo de 1.5-2 limones dependiente del tamaño
Machacar los aguacates evitando que quede quede como puré del todo
Agregar el resto de los condimentos, cebolla y limón y mezclar!
Para el arroz y frijoles
Los frijoles fueron previamente hechos en casa y en olla de presión y luego congelados. Se calientan con poco de aceite, poco de ajo y sal de ser necesario. Los frijoles pueden ser enlatados también, lo que más le convenga a ustedes. Cuando no tenemos alimentos frescos disponibles o tiempo para hacerlos, los enlatados son una buena opción.
Sofreír dos tazas de arroz pre cocido en aceite de aguacate, adobo, ajo y cebolla en polvo y sal.
Agregar 4 tazas de agua o caldo y dejar que hierva
Bajar el fuego a medio lento y dejar que se cocinan tapados de 12-15 minutos
Remover del fuego y dejar destapados 5 minutos antes de revolver
Mezcla todo en un tazón y listo! Pueden agregar lechuga o vegetales como chile dulce y cebolla a la plancha! Puedes sustituir el pollo por Tofu u hongos a la parrilla.
Ensalada Thai de Pollo
Una cena o almuerzo vibrante! Lleno de color, vitaminas y minerales y fibra la cual es muy necesaria y muchas veces sin darnos cuenta no consumimos suficiente. La fibra es de suma importancia para nuestra salud intestinal y digestión. Esta receta involucra alimentos crudos. Hay alimentos que podremos utilizar mejor en nuestro cuerpo cuando están cocinados, otros cuando están crudos. Es importante involucrar ambos vegetales crudos y cocinados. También es una opción de cena suave que nos mantendrá satisfechos o cómodamente llenos por buen tiempo.
Ingredientes para la ensalada:
Lechuga
Espinaca
Repollo morado
Zanahoria tipo espagueti (carrot noodles) o rallada
Frijoles de edamame (alubia de rama)
Muslos de pollo en cuadritos
Para el aderezo:
½ taza de mantequilla de cacahuate cremosa
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o aminos
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cda de sriracha
1 diente de ajo picado
8 cucharadas de agua o leche de coco o mitad y mitad
Para el pollo
Cortarlo en cuadritos que sean “bite size”
Condimentar con ajo en polvo, sal, pimienta y 1 cda de aceite de ajonjolí
En un sartén a fuego medio alto con poco aceite (el muslo es más grasoso, no necesita más aceite. El hecho que sea graso contribuye aún más a nuestro saciedad. Eso es algo importante! Cada quien tiene requerimientos de grasa distintos, entonces tener eso en cuenta también)
Una vez listo, dejarlo aparte
Si no quieres agregar pollo, no tienes que. Puede ser res, tofu, hongos, garbanzos
Para el aderezo:
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede líquido pero un poco espeso. Que sea fácil de mezclar con la ensalada
Para la ensalada:
Mezclar todos los ingredientes incluyendo el pollo
Los edamames necesitaran ser hervidos previamente por 3 minutos
Agregar el aderezo y mezclar bien
A disfrutar!