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y que hay de comer? tres recetas deliciosas para sacarte de apuros

Por: Natalia Lloyd


Hash de Camote y Huevo


Me encanta esta receta porque puede convertirse en un buen plato bondadoso y reconfortante o en un delicioso y caliente burrito. Si me conoces desde hace un tiempo, sabes lo importante que es para mí sentirme satisfecha con mis comidas, y lo importante que es para mí transmitirlo. Esta receta no decepciona. Llena de nutrientes y sabor para mantenernos con energía y saludables, es un desayuno, almuerzo o cena perfecta. Lo que tu corazón desee y sienta. Esta receta la puedes comer cuando quieras, escucha tus señales de hambre y saciedad. Sin embargo, su contenido de proteínas y abundantes carbohidratos la hacen en una comida perfecta después de una buena sesión de entrenamiento.




Ingredientes:


3 camotes grandes o 5 camotes medianos hervidos con anticipación.

Después de hervir se dejan en la refrigeradora para que estén helados a la hora de cocinarlos

Se cortan en cuadritos al momento de cocinarlos en el hash

1 chile dulce verde picado

1 chile rojo dulce picado

½ cebolla picada

5 huevos batidos ligeramente

Bacon (opcional)

Queso mexican blend al gusto

Tortilla de harina o la que gusten (opcional para burritos)


Proceso:


Si vas a utilizar bacon, vamos a comenzar con este paso. En una freidora a fuego medio alto, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Lo retiras y reservar un poco de la grasa que quedó.

Agregas un poco de mantequilla amarilla, aceite de coco o aguacate o el aceite de tu elección y sofríes el chile verde y la cebolla unos 2 minutos

Agregar el camote y lo cocinas hasta que esté doradito

Puedes agregar una cucharada de aminos o aminos de coco

Luego, agregamos el huevo y lo cocinamos lentamente

Agregar sal al gusto

Deshacer el bacon en pedacitos y agregarlo a la mezcla

Transferir la mezcla a un tazón grande y agregar el queso mexicano al gusto

Servir en un tazón, se puede acompañar con aguacate y listo!

Puede colocar una taza de mezcla en una tortilla calentita

A disfrutar, agradecer y darle toda la atención a nuestros alimento. Si no te lo terminas, lo envuelves en un papel aluminio para después. También puedes hacer los burritos y guardarlos en la refrigeradora para el día siguiente o congelarlos.



Burrito Bowls de Pollo


Un plato nutritivo, colorido y sabroso. Una combinación sabrosa de proteínas, grasas y carbohidratos acompañados de vitaminas y minerales destinada a mantenernos satisfechos por un buen rato. Esta receta consiste de una cama de arroz acompañada de frijoles, chismol o pico de gallo, guacamole y pollito. Les dejo el paso paso de cada uno.



Para el pollo:

4 pechugas de pollo a temperatura de ambiente

Esto evita que se sequen a la hora de cocinarse

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Sal

Adobo

Pimienta


Una vez condimentadas las pechugas, se colocan en un sartén a fuego medio con aceite caliente (1-2 cucharadas)

Se cocinan cinco minutos cada lado y a medida que ya estén casi listas, se sube el fuego para que se doren más y queden un poco “quedamos” por fuera.

Se puede utilizar un termómetro de alimentos para determinar si ya están listas 165 F

Retirarlas y dejarlas reposar unos 5 minutos antes de cortar


Para el chismol

4 tomates firmes entre verdes y maduros

1 cebolla roja

Perejil o culantro

Jugo de 3 limones

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Cebolla en polvo


Cortar la cebolla y el tomate lo más picaditos posible

Agregar ajo, cebolla, limón, sal y pimienta y mezclar todo

Agregar perejil o culantro

Lo ideal sería hacer esto al principio para dejarlo reposar y que la cebolla se “cocine” en el limón


Para el guacamole

3-4 aguacates

¼ cebolla picada

Una pizca Adobo

Sal

Una pizca Pimienta

Una pizca Ajo y cebolla en polvo

Jugo de 1.5-2 limones dependiente del tamaño


Machacar los aguacates evitando que quede quede como puré del todo

Agregar el resto de los condimentos, cebolla y limón y mezclar!


Para el arroz y frijoles


Los frijoles fueron previamente hechos en casa y en olla de presión y luego congelados. Se calientan con poco de aceite, poco de ajo y sal de ser necesario. Los frijoles pueden ser enlatados también, lo que más le convenga a ustedes. Cuando no tenemos alimentos frescos disponibles o tiempo para hacerlos, los enlatados son una buena opción.


Sofreír dos tazas de arroz pre cocido en aceite de aguacate, adobo, ajo y cebolla en polvo y sal.

Agregar 4 tazas de agua o caldo y dejar que hierva

Bajar el fuego a medio lento y dejar que se cocinan tapados de 12-15 minutos

Remover del fuego y dejar destapados 5 minutos antes de revolver


Mezcla todo en un tazón y listo! Pueden agregar lechuga o vegetales como chile dulce y cebolla a la plancha! Puedes sustituir el pollo por Tofu u hongos a la parrilla.



Ensalada Thai de Pollo


Una cena o almuerzo vibrante! Lleno de color, vitaminas y minerales y fibra la cual es muy necesaria y muchas veces sin darnos cuenta no consumimos suficiente. La fibra es de suma importancia para nuestra salud intestinal y digestión. Esta receta involucra alimentos crudos. Hay alimentos que podremos utilizar mejor en nuestro cuerpo cuando están cocinados, otros cuando están crudos. Es importante involucrar ambos vegetales crudos y cocinados. También es una opción de cena suave que nos mantendrá satisfechos o cómodamente llenos por buen tiempo.



Ingredientes para la ensalada:

Lechuga

Espinaca

Repollo morado

Zanahoria tipo espagueti (carrot noodles) o rallada

Frijoles de edamame (alubia de rama)

Muslos de pollo en cuadritos


Para el aderezo:


½ taza de mantequilla de cacahuate cremosa

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o aminos

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 cda de sriracha

1 diente de ajo picado

8 cucharadas de agua o leche de coco o mitad y mitad


Para el pollo


Cortarlo en cuadritos que sean “bite size”

Condimentar con ajo en polvo, sal, pimienta y 1 cda de aceite de ajonjolí

En un sartén a fuego medio alto con poco aceite (el muslo es más grasoso, no necesita más aceite. El hecho que sea graso contribuye aún más a nuestro saciedad. Eso es algo importante! Cada quien tiene requerimientos de grasa distintos, entonces tener eso en cuenta también)

Una vez listo, dejarlo aparte

Si no quieres agregar pollo, no tienes que. Puede ser res, tofu, hongos, garbanzos


Para el aderezo:

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede líquido pero un poco espeso. Que sea fácil de mezclar con la ensalada


Para la ensalada:

Mezclar todos los ingredientes incluyendo el pollo

Los edamames necesitaran ser hervidos previamente por 3 minutos

Agregar el aderezo y mezclar bien

A disfrutar!

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